Dýňová polévka s kokosovým mlékem a čočkou beluga

 

Na podzimní chladné večery je teplá polévka ideální. Takovou oblíbenou klasikou je u nás dýňový krém s kokosovým mlékem. Zkuste ho doplnit netradičně čočkou a opraženými semínky nebo koriandrem.

Co budeme potřebovat?

800 g dýně hokaido

2 mrkve

1 cibule

2 stroužky česneku

4 lžíce oleje a 2 lžíce másla

5 snítek tymiánu

lžička kari koření

sůl a pepř

700 ml zeleninového vývaru

200 ml kokosového mléka v plechovce

Postup

Dýni rozkrojte a vydlabejte vnitřek. Mrkev, cibuli a česnek oloupejte a nakonec vše nakrájejte na menší kousky.

Do hrnce připravte olej a máslo a postupně přidávejte cibuli, mrkev, polovinu dýně a restujte.

Po pár minutách přidejte česnek, kari, tymián, nechte provonět a nakonec přidejte druhou polovinu dýně.

Zeleninu zalijte vývarem, osolte a vařte doměkka. 

Ke konci varu vyjměte stonky tymiánu a vmíchejte kokosové mléko. Polévku rozmixujte dohladka a případně podle potřeby přidejte trochu vývaru nebo vody.

Polévku dochuťte solí a pepřem.

Jako vložku zkuste uvařit čočku beluga - stačí ji propláchnout a přidat množství vody tak, aby byla ponořená. Vařte ji na mírném ohni asi 20 minut a zbytečně nemíchejte, aby zrnka zůstala celá.

Ke konci varu osolte a nakonec slijte přebytečnou vodu.

Čočku dejte do talíře a zalijte horkou polévkou.