Kynutý meruňkový koláč s drobenkou a mandlemi

 

Meruňkový koláč posypaný drobenkou s plátky mandlí voní po celém domě. Šťavnatý koláč upečte jako nedělní moučník nebo jako svačinu na chalupě a užívejte si letní pohodu.

Co budeme potřebovat?

150 ml mléka

20 g čerstvého droždí

lžička cukru

300 g hladké mouky

60 g cukru

lžička citrónové kůry

lžíce rumu

špetka soli

90 g rozpuštěného másla

2 žloutky

Na náplň si omyjte a nakrájejte asi kilo meruněk a pokud chcete můžete pod ně přidat i klasickou tvarohovou náplň.

Na drobenku

60 g másla

50 g cukru

1 vanilkový cukr

60 g polohrubé mouky

50 g plátků mandlí

Postup

Suroviny na koláč si připravte na linku asi půl hodinky dopředu, v tomhle případě hlavně droždí a vajíčka.

Mléko lehce ohřejte, ale jen aby bylo vlažné. V misce si smíchejte droždí se lžičkou cukru a přidejte část vlažného mléka. Promíchejte a nechte vzejít kvásek. Mělo by to trvat asi 15 až 20 minut.

Do větší hnětací mísy si prosejte mouku, přidejte cukr, špetku soli a citrónovou kůru.

Máslo rozpusťte v menším rendlíku a nechte ho chvíli stranou, aby nebylo příliš horké.

Kvásek už by měl být připravený, tak ho přidejte k mouce se zbylou částí mléka, přidejte lžíci rumu, rozpuštěné máslo a 2 žloutky.

V robotu mějte připravený hnětací hák a zpracujte v něm hladké vláčné těsto. Bude vám to trvat cca 10 minut.

Těsto přikryjte utěrkou a nechte hodinu kynout na teplém místě.

Než těsto nakyne, nachystejte si meruňky, omyjte je vlažnou vodou, vypeckujte a nakrájejte na měsíčky.

Pokud chcete, můžete pod meruňky ještě připravit tvarohovou náplň. Stačí smíchat vaničku tvarohu, 1 vajíčko a cukr podle chuti.

Na drobenku si smíchejte suroviny kromě mandlí a prsty zpracujte v misce. Nakonec do ní přimíchejte plátky mandlí.

Koláčovou formu o průměru 32 cm vymažte máslem a než začnete plnit koláč, zapněte si troubu na 170°C.

Vykynuté těsto vyklepněte do vymazané formy a pomocí prstů ho rozprostřete až do krajů. Navrch poskládejte meruňky (případně pod ně tvarohovou náplň) a posypte drobenkou. Okraje můžete potřít rozšlehaným vajíčkem a pečte ve vyhřáté troubě 30 - 40 minut.